Från gröt till pannkakor: muministisk matlagning

Säsongens läckerheter – det nordiska köket i Mumindalen

Tove Jansson var en svenskspråkig finländare som älskade en enkel livsstil nära naturen: ett sätt att leva som är mycket typiskt i Norden, såväl som i Mumindalen.

Förutom djupa gröna skogar, hårda vintrar och en enkel inställning till livet, har den nordiska kulturen också tagit sig in i Muminhusets kök.

Från gröt till plättar, mycket fisk, kryddat vin, svamp och färska bär – mumintrollen äter och dricker ungefär som människor i Norden. Hälsosam och hjärtvärmande mat med ingredienser som du kan hämta direkt från den närliggande naturen.

Filifjonkans fisk var färdig precis klockan två. Den var gömd i en stor, ångande, ljusbrun pudding. Hela köket doftade övertygande och lugnande av mat, köket hade blivit ett kök, ett rum av säkerhet och omvårdnad, husets hemlighetsfulla hjärta och dess innersta kärna av trygghet.

(ur  Sent i November, 1972)

På sensommaren är det vanligt i Norden att plocka och konservera bär, svamp och frukt för vintern, eller göra goda sylter och såser. Detta är också vad muminfamiljen gör.

På vintern går mumintrollen i ide, men när Mumintrollet oväntat vaknar ur sin vintersömn i Trollvinter lär Too-Ticki honom ett och annat trick om hur man överlever den kalla årstiden. De ger sig ut på isfiske – en annan nordisk tradition – och använder sig av Muminmammans välfyllda syltkällare.

Too-ticki satt under isen och metade. Hon tänkte på hur förståndigt det var av havet att då och då sjunka en liten bit. – Bredvid Too-ticki låg fyra små fiskar. En till så hade hon fisksoppa.

(ur Trollvinter, 1957)

En måltid som mumintrollen och deras vänner äter vid flera tillfällen i nästan alla berättelser är plättar (det som i Sverige kallas pannkakor). Plättar – särskilt med sylt och kanske lite vispgrädde – är en vanlig måltid i de flesta nordiska hushåll, oavsett om det är till frukost, efterrätt eller kvällsmat.

…och man väntar nästan aldrig på att hela satsen ska bli klar! Nordiska plättar steks en i taget och äts ofta hoprullade – med fingrarna – en efter en när de är klara.

Flotten är försvunnen! skrek han. Kaffepannan har åkt ner i underjorden! Hur ska vi klara oss utan kaffe! Vi äter plättar, sa Snusmumriken.

Så gjorde de upp en eld och stekte plättar som de åt upp efterhand som de blev färdiga, det enda riktiga sättet att äta plättar.

(ur Kometen kommer, 1946)

Också en annan ganska nordisk delikatess hör till mumintrollens matvanor: (ugns)pannkaka. I de engelskspråkiga muminböckerna hänvisar “pancakes” till plättar, eftersom ugnspannkaka inte är känt utanför Norden. I de svenskspråkiga versionerna njuter mumintrollen ofta både av plättar och pannkaka.

I muminhuset hade man pannkaka till frukost, en stor gul pannkaka med hallonsylt. Dessutom hade man gröten från i går men eftersom ingen ville ha den beslöt man spara den till i morgon.

(Från Trollkarlens hatt, 1948)

Att njuta av enkelhet – glädjen i gemensamma måltider

Tove Jansson skrev de första muminböckerna under andra världskriget. Osäkerheten och de ständigt överhängande hoten påverkade berättelserna i form av naturkatastrofer, som kometer och översvämningar.

Men även mitt i kaoset är mumintrollen väldigt bra på att njuta av det vardagliga – och mat är ett bra exempel på det.

Jag tror allt vatten i hela världen har tagit slut. Vad nu fiskarna ska säga om det. Nu finns det bara saft. Då gör vi saftsoppa, sa Snorkfröken. Så är den saken klar.

(ur Kometen kommer, 1946)

Kometen kommer speglar i synnerhet hur människor reagerade på krigstider i verkliga livet: att leva i stunden, dricka och äta. I en värld som präglas av osäkerhet och förändring är en gemensam måltid en symbol för gemenskap.

Ingen enda tänkte på kometen som ensam och glödande flög genom den svarta nattrymden. Ungefär vid tolvtiden rullades stora äppelvinstunnan fram och var och en fick en liten bägare av näver att dricka ur.

(ur Kometen kommer, 1946)

Mat är ofta hur mumintrollen får vardagen att kännas speciell. Improviserade picknickar, plättfester och utfärder är ingen stor sak i muminfamiljen; de känns till och med nödvändiga för att balansera upp saker och ting.

Ta det lugnt, ropade hon muntert: Det brinner inte. Men vi ska göra en utfärd så fort som möjligt. En utfärd? skrek pappan. Men hur kan du …

Det är fara på taket, skrek mamman tillbaka. Om vi inte gör en utfärd nu på fläcken går det på tok med oss allihop!

Och det blev en utfärd.

(ur Pappan och havet, 1965)

Personlig smak – mat för olika karaktärer

Mat kan vara ett fönster mot någons personlighet. Även muminfigurerna har specifika preferenser och vanor när det gäller mat.

Sniff har en längtan efter saker som glänser och glittrar – och efter saker som är goda. Han är ofta den som njuter av andras matrester, blir mest exalterad över Muminmammans plättaroch visar att han är hungrig.

Jag har en naturlig känsla för mat just nu, upplyste Sniff. Varför har vi inte ätit på så länge?

(Sniff i Kometen kommer, 1946)

Jag tror han var arg för att vi glömde föra mat till honom, sa Sniff. Nu kan vi äta den själva.

(Sniff i Trollkarlens hatt, 1948)

Snusmumrikens matvanor kommer från hans livsstil som vandrare. Han äter ofta “al fresco” under bar himmel och utnyttjar det som finns runt omkring honom i naturen – han gillar nyfångad fisk och plockade bär.

Jag bara tittade, sa Snusmumriken. Det var hemskt vackert. Jag såg en massa eldandar som myllrade upp ur jorden och flög omkring som gnistor. Småningom blev det för hett och sotigt så jag gav mig av därifrån. Nere på bergssidan hittade jag en bäck och lade mig på mage för att dricka. Vattnet var varmt förstås men det kokade inte.

(Snusmumriken i Kometen kommer, 1946)

Mumintrollet är alltid redo för ett äventyr, även när det gäller snacks. Som tur är har han Muminmamman som hjälper honom att hålla sig välnärd var han än är.

Mumintrollet kröp in under sängen och grävde fram sin nattlåda. Där fanns några plättar som blivit lite hårda, en halv smörgås och ett äpple.

(ur Det osynliga barnet, 1962)

Matlagning är en stor del av Muminmammans omtänksamma natur. Hon tar hand om hela familjen och  samlar ofta alla över en hemlagad måltid eller picknick.

Ge mig nånting att styrka mig med, sa Trollkarlen. Det här börjar gå mig på nerverna. Muminmamman kom genast framspringande med pannkaka och sylt och gav honom en stor tallrik.

(ur Trollkarlens hatt, 1948)

Recept på Muminmammans plättar

Om du blev hungrig av att läsa om pannkakor och plättar kan du prova att göra dem på muminvis! Här är receptet på Muminmammans plättar som presenteras i Moomins Cook Book (Introduction to Finnish cuisine) av Tove Jansson och Sami Malila:

Ingredienser:

• 80 g vetemjöl
• 20 g kornmjöl (du kan använda vetemjöl endast vid behov)
• 500 ml mjölk
• ½ tsk salt
• 2 ägg
• en klick smör
• jordgubbssylt eller vispad grädde för servering

Instruktioner:

Mät upp mjölken i en skål, tillsätt salt och vispa i mjölet. Vispa i äggen ett i taget. Blanda smeten ordentligt och låt den vila i en halvtimme. Hetta upp en stekpanna och tillsätt smör. Häll tillräckligt med smet på pannan så att det bildas ett tunt, runt lager. När pannkakan är färdigstekt vänder du på den för att steka den andra sidan och lägger den sedan på en tallrik. Fortsätt tills smeten är klar och servera med jordgubbssylt och kanske lite vispad grädde.

Mumin-matställen (i den verkliga världen)

Moomin Coffee – världens första flygplatskafé med mumintema

Moomin Coffee erbjuder resenärer på Helsingfors flygplats chansen att njuta av en kopp kaffe med en kanelbulle och andra läckra snacks, omgivna av det blåa Muminhuset och muminfamiljen.

Beläget nära Gate 40 i icke-Schengen-området är Moomin Coffee världens första Mumin-märkta flygplatskafé.

Moomin Café

Du kan hitta några officiella mumincaféer i Asien.

Moomin Café Karuizawa i Nagano, Japan, serverar kaffe och tårtor dekorerade med mumintroll och med Hattifnattar som växer ur dem! Jeju-do, Sydkorea och Bangkok, Thailand, är också hem för mumincaféer.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Moomin (@moominofficial)

Muministisk bakning

Här är några underbara Mumin-tårtor för inspiration hemma! 😍

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Marianne Løkken (@marlokken)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Maria Pajala (@maipin_kakkulaboratorio)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Karoliinan koristeet ja kakut (@karoliinan_koristeet_ja_kakut)

Har du bakat något muministiskt? Dela ditt mästerverk på Instagram med hashtagen #moomincake!